“店舗経営”はもう古い？！「移動型飲食店」という選択

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近年関心を集めている「移動型飲食店」の存在を、皆さんはご存知でしょうか。

飲食店の経営を考えたとき、やはり課題となってくるのが「初期費用」と「資金繰り」ですよね。

特に未経験から開業を目指そうとすると融資を受けることも難しく、資金調達が困難で諦めてしまう方も多いのではないでしょうか。

しかし、「キッチンカー」や「フードトラック」と呼ばれる食品営業用自動車による飲食店開業は、初期投資が非常に少なく済み、開業時の負担リスクが軽減されます。

また近年は、SNSやアプリによる検索機能の充実で、集客のためのツールが多岐に渡る事や、出店場所の確保も容易になったことから

今まで移動型販売が持っていたネガティブな要素が年々軽減されています。

こうした理由から「移動型販売」は開業デビューへの選択肢の一つとして、非常に魅力ある方法と言えるでしょう。

今回は、そんな移動型飲食店についてご説明していきたいと思います。

 

「移動型飲食店」を開業するメリット⑴

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移動型飲食店の最大のメリットは、先にお話しした通り「コストがかからない」ことにあります。

固定店舗を開店するにあたっての費用は

家賃・保証金・内装費・厨房設備・備品等、その額1000万を超えると言われていますが、開店後のランニングコスト等を考慮すると、用意するべき資金は想像以上に多額になります。経営者は、創業支援融資で銀行や国民政策金融公庫から資金を調達する状態が大半を占めるでしょう。

しかし、移動型店舗の場合その費用が半分以下に抑えることが出来ると言えます。移動型店舗の場合、初期費用は移動車両の購入費・内装費、備品のみなので、数十万円から300万前後で開店することができるでしょう。

開店後も、家賃や水道光熱費がかかることなく、人件費も最大限抑える事が可能なので

損益分岐点の高い経営が、開店の段階から見込めるのです。

移動型販売によって得た収益やその実績をもって、本来描いていた固定店舗への進出も可能ですし、移動型販売で事業拡大をするのも夢があると言えるでしょう。

https://tax-startup.jp/restaurant/food/6152/

こちらで資金調達への第一歩について詳しく解説しております。

 

「移動型飲食店」を開業するメリット⑵

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また、「移動型店舗」の強みは

集客の見込める場所に、自らが出向く事による「攻め」の戦略が可能だということです。

本来、飲食店繁盛のカギは「立地」にあり、どんなに美味しいものを販売しようとしても、集客のない所へ出店しては意味がないものとされていました。

よって競合店の集中する繁華街で高い家賃を払い、結果資金繰りに困り経営難で潰れる…という悪循環が、飲食業界ではどの時代も当たり前のようにあったのです。

その点「移動型店舗」は店を丸ごと移動できるという斬新さがあり

集客具合やその日の天候を読み、もっとも売り上げが見込める場所へ移動できるという強みがあります。

場所が固定された飲食店では戦う場が「構えた店の中」に限られますが、移動型店舗の場合、日本全国「今日一番売れるであろう」場所で、好きなタイミングで店舗運営が行えるという点が、非常に魅力的なメリットと言えるでしょう。

 

ここ数年は野外イベントやフェスも非常に増えていることから、企業側からの移動型店舗の需要も多くなっています。

また、オフィス街でのおしゃれなランチワゴンがSNSで話題となったり、テレビでも特集を組まれる店舗へ成長した例などもあります。

このように、近年のSNSによる拡散や口コミ集客の効果も計り知れないものがある為、移動型店舗での売り上げの可能性は無限大と言えます。

 

「移動型店舗」を開店させるための資格や許可

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では、移動型店舗を開店させるためにはどんな資格や許可が必要なのでしょうか。

大きく分けて「食品衛生責任者資格」と「営業場所の営業許可」

の２点が必ず必要となります。

（もちろんその都度車を運転しながら移動するため自動車運転免許は必須となります）

営業許可は、営業する場所の管轄保健所でもらう必要がありますが、その地域ごとに手続きが異なりますので、事前に詳しく調べる必要があります。

また、食品衛生責任者資格は、飲食業を営む際必ず取っておく必要がある資格で、

１日で終わる養成講習を受けたのち、申請すると得ることが出来ます。

https://tax-startup.jp/restaurant/food/4173/

資格や許可申請を今後するにあたって

個人事業主として開業するか、法人化にするべきかについてここちらで詳しく解説しています。

 

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今回は「移動型飲食店」に注目してみました。

競争が激しい業界と言えども、

人々が生きていく為には欠かせない「食」の喜びを提供するという意味では

非常にやりがいを感じる飲食業界。

革新的な変化が起こりにくい業界とはいえ

年々「店」が多様化しているため、他店と違った変化をどう消費者に与え、満足してもらえるかが成功のカギとなっています。

中でも移動型飲食店は、成功例が非常に多いことで注目されている形態であるため、

飲食業界の新しい在り方として、今後更に業界内に大きな革新をもたらすと言えるでしょう。

ポジティブな経営像を将来描く為にも「移動型飲食店」での飲食店運営も選択肢のひとつとして見逃すわけにはいかないと言えるでしょう。

 

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移動型飲食店に関するよくある質問

移動型飲食店を開業するメリット

移動型飲食店を開業するメリットは以下の2つです。

• コストが低い
• 店を丸ごと移動できる

移動型飲食店に必要な資格や許可を教えてください。

移動型飲食店を開業するためには、以下の2つが必要になります。

• 食品衛生責任者資格
• 営業場所の営業許可

野外イベントやフェスでの需要

野外イベントやフェスの際に、企業側からの移動型店舗を出店してほしいという需要も多くなっています。

また、オフィス街でのおしゃれなランチワゴンがSNSで話題となったり、テレビでも特集を組まれる店舗へ成長した例などもあります。