サン共同を知ったきっかけ

前職の同僚が独立するにあたりサン共同さんにお願いしたとのことで、私も話を聞いてみることにしました。

初回の面談では、今の私の立ち位置や融資をどれぐらい受けることができるかなど正直ベースに教えていただきました。出店をする側ですとやはり気になるのは、実際のところどれぐらい借入ができるか。思っていた額より低くなってしまうと、様々な計画が変わってきてしまいます。結果、ほぼ満額となったので感謝しています。

これまでのキャリア・借入額について

私のこれまでのキャリアは20歳から日本料理の修行を開始し、最後の修行先である『日本料理　龍吟』で10年近く経験を積んできました。その後2020年12月に開業しています。

3つ星である龍吟での実績が評価され、創業融資で日本政策金融公庫から1,000万円。別の信用金庫から3,000万円を借入するこ きました。

これも、龍吟 在籍していたことによる恩恵なので本当に心から感謝してます。

お客様の声

税理士の矢山先生は、打ち合わせの際に税務のことのみならず、使用している陶器や料理に関することなど聞いてくださり、お店のことを知ろうとしてくれている姿勢が伝わってきました。

料理が好きな人のほうが安心してお店のことも任せられますし、経営の根底に関わってくださる方が、親身だとこちらも更に頑張ろうと思えます。飲食などサービス業に特化をしているので、事例など教えていただくこともあり頼りにしています。

今後の目標

現在は少人数のスタッフで店を切り盛りしていますが、調理人・サービススタッフを更に雇用することで店全体を強化し、更なる高みを目指してより良い店をみんなで作っていく事です。

日本料理　炎水　ご紹介

https://nihonryori-ensui.com/

〒153-0061 東京都目黒区中目黒1-5-12 ATRIO1F
03-5860-7530

日本料理店『龍吟』で10年近くキャリアを築き、副料理長まで務めた伊藤龍亮シェフ。
店名である炎水は、炎＝炭火、水＝出汁を表しており、一番出汁は客前で鰹節を削り、目にも舌にも風味豊かさを感じ取れる。『ミシュランガイド東京2022』において一つ星を受賞。